Sa Panada Sarda

Ricetta di Sa Panada Sarda

Ingredienti per l'impasto

- 500 g di farina di semola di grano duro

- 100 g di strutto o 100 ml di olio d'oliva

- 200 ml di acqua tiepida

- 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

- 500 g di carne di agnello o maiale (a cubetti)

- 2 patate medie (tagliate a cubetti)

- 1 cipolla (tritata finemente)

- 2 pomodori (a cubetti)

- 100 g di piselli

- 1 spicchio d'aglio (tritato)

- Prezzemolo tritato q.b.

- Sale e pepe q.b.

- Olio d'oliva q.b.

Preparazione dell'Impasto

1. In una ciotola grande, mescolare la farina e il sale.

2. Aggiungere lo strutto (o l'olio d'oliva) e lavorare il composto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

3. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

4. Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.

Preparazione del Ripieno

1. In una padella, scaldare un po' d'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando sono dorati.

2. Aggiungere la carne e farla rosolare su tutti i lati.

3. Unire le patate, i pomodori e i piselli e cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungere sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

5. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Assemblaggio della Panada

1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Dividere l'impasto in due parti, una leggermente più grande dell'altra.

3. Stendere la parte più grande e foderare una teglia rotonda, lasciando che i bordi pendano all'esterno.

4. Riempire con il ripieno preparato.

5. Stendere la seconda parte dell'impasto e coprire la panada, sigillando bene i bordi con le dita.

6. Con un coltello, praticare un piccolo foro al centro della panada per far uscire il vapore durante la cottura.

7. Cuocere in forno per circa 45-50 minuti, fino a quando la crosta è dorata.

Servizio

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Sa panada può essere gustata sia calda che a temperatura ambiente ed è perfetta per un pasto conviviale o un picnic. Buon appetito