Agnolotti allo zafferano

Agnolotti allo Zafferano

Ingredienti per la pasta:

- 300 g di farina 00

- 3 uova

- Un pizzico di sale

Ingredienti per la pasta:

- 250 g di ricotta fresca

- 50 g di parmigiano grattugiato

- 1 bustina di zafferano

- Sale e pepe q.b.

- Noce moscata a piacere

Ingredienti per la pasta:

- 50 g di burro

- 1 bustina di zafferano

- Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione della pasta

1. Impasto: Disponi la farina a fontana su una spianatoia. Rompi le uova al centro, aggiungi un pizzico di sale e inizia a impastare fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.

2. Riposo: Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.

Preparazione del ripieno

1. Mescola gli ingredienti: In una ciotola, unisci la ricotta, il parmigiano, lo zafferano, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme.

Preparazione degli agnolotti

1. Stendere la pasta: Dopo il riposo, stendi la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile.

2. Formare gli agnolotti: Disponi piccoli cucchiaini di ripieno sulla sfoglia, ripiegala su se stessa e sigilla i bordi. Usa una rotella tagliapasta per ritagliare gli agnolotti.

3. Cottura: Cuoci gli agnolotti in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, o finché non vengono a galla.

Preparazione del condimento

1. Condire: In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso e aggiungi lo zafferano.

2. Servire: Scola gli agnolotti e condiscili con il burro allo zafferano. Completa con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Suggerimenti

- Variazioni: Puoi aggiungere degli spinaci al ripieno per un tocco di colore e sapore in più.

- Conservazione: Se prepari gli agnolotti in anticipo, puoi congelarli su un vassoio e trasferirli in un sacchetto una volta congelati.

Buon appetito! Gli agnolotti allo zafferano sono perfetti per una cena speciale o per gustare un piatto tipico della tradizione italiana.